60 минут
Время приготовления
Справится любой
Сложность
9 порций
кекс ~900 г
О рецепте
Простой рецепт морковного кекса с грецкими орехами в низкоуглеводном кето варианте. Вместо муки рожкового дерева (кэроба) можно использовать кокосовую муку. Готовим кекс без добавления пшеничной муки и сахара, без глютена. Быстро, полезно и вкусно.
Ингредиенты рецепта
- яйца — 5 шт.
- ванилин — 1 ч.л.
- соль — половина ч.л.
- корица — 1 ч.л.
- подсластитель — по вкусу (я добавила 2 ст. л. эритритола)
- мука рожкового дерева (или кокосовая мука, на выбор) — 4 ст.л.
- льняная мука — 1 ст.л.
- кокосовая стружка — 2 ст.л.
- разрыхлитель — половина ч.л.
- сливочное масло — 50 г
- морковь — 150-200 г (2 шт.)
- грецкие орехи — 50-70 г
Как приготовить
1. Перед тем как начать замешивать тесто, подготовим некоторые ингредиенты:
- натрем морковь на мелкую терку
- измельчим грецкие орехи
- смешаем в отдельной тарелке льняную муку и муку рожкового дерева, кокосовую стружку
2. Взбейте яйца, добавляя соль, подсластитель, ванильный сахар и корицу
3. Добавьте к яичной смеси смесь муки со стружкой и разрыхлитель, замешайте тесто
4. Растопите сливочное масло и влейте в тесто. Проследите, чтобы масло было не горячим, а именно теплым
5. Добавьте в тесто измельченные орехи и морковь и хорошенько перемешайте
6. В смазанную форму для выпечки вылейте получившееся тесто. Выпекайте в духовке 40-45 минут при 180°С
7. Готовый кекс достаем из духовки. Приятного аппетита!
Ставьте чайник! Морковный кекс оценят даже друзья и домашние, далекие от кето диеты.
Энергетическая и пищевая ценность на 100 г
| Калорийность | Белки | Жиры | Углеводы |
| 230 ккал | 7,9 грамм | 17,4 грамм | 15,5 грамм |
Отличный рецепт, спасибо! Переживала, что не склеится без муки, но кекс крепкий, как обычный мучной, совсем не разваливается